我国调味品行业作为生活必需品领域，呈现“小产品、大市场”的鲜明特征，市场规模稳步扩张。2019-2024年，行业市场规模从4081亿元增长至4981亿元，年均复合增速达4.07%，且增速快于全球平均水平，2024-2029年预计将保持7%的复合增长率。

　　行业品类结构清晰，基础调味品占比约75%，为市场主导；复合调味品增速突出，2019-2024年年均复合增速8.12%，显著高于行业整体水平。在各细分品类中，酱油是第一大品类，2025Q1市场份额约21%，拥有稳定的消费群体和高渗透率。

　　竞争格局上，行业形成以海天味业为首的一超多强格局，但市场集中度仍有较大提升空间。2024年海天味业市场份额仅4.8%，2023年行业前五大企业集中度为10.9%，远低于美国的24.0%和日本的28.5%。随着产品向复合化、便捷化、健康化发展，叠加国内区域下沉与国际市场扩容，龙头企业有望进一步提升市场份额。

　　渠道结构方面，餐饮端为核心消费渠道，2024年占比约49%，且餐饮端调味品人均摄入量达7.2g/公斤，约为家庭端的1.6倍。餐饮连锁化率从2020年的15%提升至2024年的23%，自助餐、小吃快餐等品类连锁化率增幅显著，加之2019-2024年外卖市场规模年均复合增速16.27%，共同带动餐饮端调味品需求增长。

　　零售端呈现结构化升级趋势，健康化成为核心方向，2023年消费者对零添加调味品需求达90.8%，少糖、少盐产品需求占比分别为68.0%和61.4%。同时，人口结构变化推动产品创新，2016-2024年我国老龄化率从10.80%升至15.60%，“一人户”家庭占比从14.10%增至19.50%，叠加露营经济等新兴消费场景崛起，小瓶装、便携化调味品受到市场青睐，推动行业品类日益多样化。

　　成本端方面，调味品生产主要原材料包括大豆、白砂糖、玻璃等，其中大豆在原材料采购金额中占比最高。当前各类原材料价格走势分化，但企业通过提前锁价等方式平抑波动，整体成本可控，为行业稳定发展提供支撑。